06
февраль
2023
Ыстық тамақ
| Утверждаю | |||||||||
| руководитель | |||||||||
| «___»____________________20___г. | |||||||||
| Перспективное меню блюд для школьников общеобразовательных школ | |||||||||
| І неделя | |||||||||
| № п.п | Наименование блюд | Выход блюд.гр | Ингредиенты блюд | Брутто .гр | |||||
| 7-10 лет | 11-14 лет | 15-18 лет | 7-10 лет | 11-14 лет | 15-18 лет | ||||
| 1 -й день | 1 | Суп с вермишелью | 200 | 250 | 250 | вермишель | 16 | 18 | 20 |
| картофель | 30 | 35 | 35 | ||||||
| морковь | 10 | 12 | 12 | ||||||
| лук репчатый | 13 | 14 | 15 | ||||||
| масло растительное | 6 | 8 | 10 | ||||||
| соль йодированная | 0,5 | 0,5 | 1 | ||||||
| специи | 1 | 1 | 1 | ||||||
| 2 | Тефтели | 80 | 100 | 150 | говядина | 61 | 80 | 90 | |
| хлеб | 20 | 35 | 40 | ||||||
| лук репчатый | 13 | 14 | 15 | ||||||
| мука пшеничная | 4 | 5 | 5 | ||||||
| масло растительное | 6 | 8 | 9 | ||||||
| соль йодированная | 0,5 | 1 | 2 | ||||||
| 3 | Гарнир гречневый | 100 | 150 | 180 | гречка | 30 | 40 | 50 | |
| масло сливочное | 4 | 4 | 6 | ||||||
| соль йодированная | 0,5 | 0,5 | 1 | ||||||
| соус | 30 | 50 | 50 | ||||||
| 4 | Кисель | 200 | 200 | 200 | кисель | 20 | 20 | 20 | |
| 5 | Хлеб | 20 | 35 | 40 | хлеб | 20 | 35 | 40 | |
| 6 | Яблоко | 150 | 150 | 150 | яблоко | 150 | 150 | 150 | |
| І неделя | |||||||||
| № п.п | Наименование блюд | Выход блюд.гр | Ингредиенты блюд | Брутто .гр | |||||
| 7-10 лет | 11-14 лет | 15-18 лет | 7-10 лет | 11-14 лет | 15-18 лет | ||||
| 2-й день | 1 | салат свежий | 200 | 250 | 250 | помидор | 5 | 7 | 9 |
| масло растительное | 6 | 7 | 8 | ||||||
| соль йодированная | 0,5 | 0,5 | 0,5 | ||||||
| огурцы | 5 | 7 | 9 | ||||||
| 2 | Мясо тушеное (говядина) | 80 | 150 | 130 | говядина | 164 | 185 | 210 | |
| морковь | 10 | 12 | 14 | ||||||
| лук репчатый | 13 | 14 | 15 | ||||||
| масло растительное | 10 | 12 | 12 | ||||||
| томатная паста | 10 | 12 | 12 | ||||||
| 3 | Гарнир макаронные изделия | 100 | 130 | 150 | макароны | 25 | 40 | 55 | |
| масло сливочное | 4 | 5 | 6 | ||||||
| 4 | Хлеб | 20 | 35 | 40 | хлеб | 20 | 35 | 40 | |
| 5 | Компот из сухофруктов | 200 | 200 | 200 | сухофрукты | 5 | 5 | 5 | |
| сахар | 8 | 8 | 10 | ||||||
| І неделя | Наименование блюд | Выход блюд.гр | Ингредиенты блюд | Брутто .гр | |||||
| № п.п | 7-10 лет | 11-14 лет | 15-18 лет | 7-10 лет | 11-14 лет | 15-18 лет | |||
| 3-й день | 1 | салат свежий | огурцы | 10 | 12 | 14 | |||
| помидоры | 5 | 7 | 9 | ||||||
| масло растительное | 6 | 7 | 8 | ||||||
| соль йодированная | 0,5 | 0,5 | 0,5 | ||||||
| 2 | Суп с бобовый на костном бульоне | 200 | 250 | 250 | картофель | 40 | 50 | 60 | |
| фасоль | 10 | 18 | 18 | ||||||
| морковь | 7 | 9 | 11 | ||||||
| лук репчатый | 7 | 9 | 11 | ||||||
| масло растительное | 9 | 13 | 13 | ||||||
| соль йодированная | 0,5 | 0,5 | 0,5 | ||||||
| специи | 1 | 1 | 1 | ||||||
| 3 | Куры отварные с соусом | 80 | 100 | 120 | курица | 140 | 165 | 200 | |
| лук репчатый | 3 | 3 | 4 | ||||||
| соус | 30 | 50 | 50 | ||||||
| соль йодированная | 0,5 | 0,5 | 1 | ||||||
| зелень | 0,5 | 0,5 | 0,5 | ||||||
| 4 | Гарнир рисовый | 100 | 150 | 150 | рис | 35 | 48 | 52 | |
| масло сливочное | 4 | 5 | 6 | ||||||
| соль йодированная | 0,5 | 0,5 | 0,5 | ||||||
| 5 | Кисель с витамином С | 200 | 200 | 200 | концентрат кисель | 20 | 20 | 20 | |
| сахар | 10 | 10 | 10 | ||||||
| вода | 190 | 190 | 190 | ||||||
| 6 | Хеб | 20 | 35 | 40 | хлеб | 20 | 35 | 40 | |
| 7 | Яблоко | 100 | 100 | 100 | яблоко | 100 | 100 | 100 | |
| ІІ неделя | Наименование блюд | Выход блюд, гр | Ингредиенты блюд | Брутто, гр. | |||||
| № п/п | 7-10 лет | 11-14 лет | 15-18 лет | 7-10 лет | 11-14 лет | 15-18 лет | |||
| 1 | Плов с мясо говядины | 150 | 200 | 250 | морковь | 14 | 17 | 19 | |
| 4 -й день | растительное масло | 7 | 11 | 11 | |||||
| мясо говядины | 102 | 122 | 133 | ||||||
| рисовая крупа | 34 | 46 | 66 | ||||||
| лук | 10 | 11 | 12 | ||||||
| соль йодированная | 1 | 1 | 1 | ||||||
| 2 | Хлеб | 20 | 35 | 40 | хлеб | 20 | 35 | 40 | |
| 3 | Салат из свежих овощей | 50 | 60 | 80 | салатная зпаправка | 12 | 13 | 14 | |
| белокочанная капуста | 75 | 80 | 90 | ||||||
| морковь | 15 | 25 | 35 | ||||||
| огурцы свежие | 8 | 10 | 15 | ||||||
| 4 | Кисель | 200 | 200 | 200 | кисель | 20 | 20 | 20 | |
| сахар | 10 | 10 | 10 | ||||||
| ІІ неделя | Наименование блюд | Выход блюд, гр | Ингредиенты блюд | Брутто, гр. | |||||
| № п/п | 7-10 летт | 11-14 лет | 15-18 лет | 7-10 лет | 11-14 лет | 15-18 лет | |||
| 5 -й день | 1 | домашний борщ нам костном бульоне | 200 | 250 | 300 | свекла | 8 | 9 | 10 |
| лук | 8 | 8 | 10 | ||||||
| белокачанная капуста | 23 | 26 | 28 | ||||||
| морковь | 8 | 10 | 10 | ||||||
| петрушка | 2 | 3 | 3 | ||||||
| соль йодированная | 0,5 | 0,5 | 1 | ||||||
| масло растительное | 6 | 7 | 8 | ||||||
| картофель | 42 | 50 | 57 | ||||||
| сливочное масло | 5 | 6 | 8 | ||||||
| 2 | Мясные котлеты | 80 | 100 | 100 | мясо говядины | 101 | 121 | 134 | |
| молоко | 30 | 30 | 30 | ||||||
| сухари | 2 | 2,3 | 3 | ||||||
| растительное масло | 5 | 7 | 9 | ||||||
| яйцо | 1 | 3 | 3 | ||||||
| соль йодированная | 0,5 | 0,5 | 1 | ||||||
| 3 | Пшеничный хлеб\черный хлеб | 20 | 35 | 40 | хлеб | 20 | 35 | 40 | |
| 4 | Картофельное пюре | 115 | 140 | 150 | сливочное масло | 5 | 6 | 8 | |
| картофель | 70 | 75 | 80 | ||||||
| соль йодированная | 0,5 | 0,5 | 1 | ||||||
| молоко | 30 | 30 | 30 | ||||||
| 5 | Компот из сухофруктов | 200 | 200 | 200 | сухофрукты | 5 | 5 | 5 | |
| сахар | 10 | 10 | 10 | ||||||
| Перспективное меню блюд для школьников общеобразовательных школ | |||||||||
| ІІ неделя | |||||||||
| ІІ неделя | Наименование блюд | Выход блюд, гр | Ингредиенты блюд | Брутто, гр. | |||||
| № п/п | 7-10 летт | 11-14 лет | 15-18 лет | 7-10 лет | 11-14 лет | 15-18 лет | |||
| 1 | Салат из свежих овощей | 30 | 60 | 70 | капуста свежая | 50 | 50 | 60 | |
| 1-й день | огурцы свежие | 10 | 13 | 15 | |||||
| морковь | 14,5 | 34 | 44 | ||||||
| масло растительное | 6 | 7 | 8 | ||||||
| соль йодированная | 0,5 | 0,5 | 0,5 | ||||||
| 2 | Рагу (говядина) | 80 | 100 | 100 | мясо говядины | 102 | 122 | 133 | |
| масло растительное | 8 | 8 | 8 | ||||||
| картофель | 65 | 85 | 90 | ||||||
| морковь | 10 | 14,5 | 24,5 | ||||||
| лук репчатый | 9 | 11 | 11 | ||||||
| соль йодированная | 0,5 | 0,5 | 1 | ||||||
| 3 | Молоко | 200 | 200 | 200 | молоко | 200 | 200 | 200 | |
| 4 | Яблоко | 100 | 100 | 100 | Яблоко | 100 | 100 | 100 | |
| 5 | Хлеб пшеничный | 20 | 35 | 40 | хлеб | 20 | 35 | 40 | |
| ІІ неделя | Наименование блюд | Выход блюд, гр | Ингредиенты блюд | Брутто, гр. | |||||
| № п/п | 7-10 летт | 11-14 лет | 15-18 лет | 7-10 лет | 11-14 лет | 15-18 лет | |||
| 1 | Суп картофельный с горохом | 200 | 250 | 250 | картофель | 33 | 40 | 58 | |
| 2-й день | горох | 16 | 19 | 19 | |||||
| лук репчатый | 10 | 12 | 12 | ||||||
| морковь | 10 | 12 | 12 | ||||||
| масло растит | 4 | 5 | 5 | ||||||
| соль йодированная | 0,5 | 1 | 1 | ||||||
| специи зелень | 1 | 1 | 1 | ||||||
| 2 | Гуляш | 150 | 200 | 200 | курица | 140 | 165 | 200 | |
| растит масло | 5 | 7 | 7 | ||||||
| лук репчатый | 18 | 24 | 26 | ||||||
| томатная паста | 5 | 6 | 6 | ||||||
| мука пшеничная | 5 | 7 | 10 | ||||||
| соль йодированная | 0,5 | 1 | 1 | ||||||
| специи зелень | 1 | 1 | 1 | ||||||
| 3 | Гарнир: гречка рассыпчатая | 100 | 150 | 150 | крупа гречневая | 30 | 45 | 55 | |
| масло сливочное | 8 | 8 | 10 | ||||||
| 4 | Чай с молоком и сахаром | 200 | 200 | 200 | чай | 1 | 1 | 1 | |
| сахар | 5 | 5 | 10 | ||||||
| молоко | 70 | 75 | 80 | ||||||
| 5 | Пешичный хлеб\ черный хлеб | 20 | 35 | 40 | хлеб | 20 | 35 | 40 | |
| ІІ неделя | Наименование блюд | Выход блюд.гр | Ингредиенты блюд | Брутто .гр | |||||
| № п.п | 7-10 лет | 11-14 лет | 15-18 лет | 7-10 лет | 11-14 лет | 15-18 лет | |||
| 1 | Салат свекольный с кукурузой и яблоком | 60 | 80 | 100 | свекла | 35 | 40 | 55 | |
| 3-й день | кукуруза консервированная | 20 | 25 | 30 | |||||
| сахар | 3 | 4 | 5 | ||||||
| масло растительное | 4 | 5 | 6 | ||||||
| яблоко | 15 | 17 | 20 | ||||||
| 2 | Щи из свежей капусты на костном бульоне | 200 | 250 | 250 | капуста | 50 | 60 | 70 | |
| картофель | 30 | 35 | 40 | ||||||
| морковь | 10 | 12 | 14 | ||||||
| лук репчатый | 9 | 11 | 13 | ||||||
| томатная паста | 2 | 3 | 3 | ||||||
| масло растительное | 4 | 5 | 5 | ||||||
| соль йодированная | 0,5 | 0,5 | 0,5 | ||||||
| специи | 1 | 1 | 1 | ||||||
| 3 | Картофельное пюре | 100 | 150 | 150 | картофель | 60 | 75 | 90 | |
| молоко | 55 | 60 | 65 | ||||||
| масло сливочное | 3 | 4 | 6 | ||||||
| соль | 0,5 | 0,5 | 0,5 | ||||||
| 4 | Компот | 200 | 200 | 200 | сухофрукты | 5 | 5 | 5 | |
| сахар | 10 | 10 | 10 | ||||||
| 5 | Хлеб | 20 | 35 | 40 | хлеб | 20 | 35 | 40 | |
| 7 | Сырник творожный, запечённый | 50 | 70 | 70 | творог | 30 | 35 | 40 | |
| мука пшеничная | 5 | 7 | 7 | ||||||
| сахар | 5 | 8 | 10 | ||||||
| масло сливочное | 3 | 4 | 5 | ||||||
| ІІ неделя | Наименование блюд | Выход блюд.гр | Ингредиенты блюд | Брутто .гр | |||||
| № п.п | 7-10 лет | 11-14 лет | 15-18 лет | 7-10 лет | 11-14 лет | 15-18 лет | |||
| 1 | Щи из свежей капусты на костном бульоне | 200 | 250 | 250 | капуста | 50 | 60 | 70 | |
| 4-й день | картофель | 30 | 35 | 40 | |||||
| морковь | 10 | 12 | 14 | ||||||
| лук репчатый | 9 | 11 | 13 | ||||||
| томатная паста | 2 | 3 | 3 | ||||||
| масло растительное | 4 | 5 | 5 | ||||||
| соль йодированная | 0,5 | 0,5 | 0,5 | ||||||
| специи | 1 | 1 | 1 | ||||||
| 2 | Суп с крупой на костном бульоне | 200 | 250 | 250 | крупа овсяная | 14 | 16 | 18 | |
| морковь | 9 | 10 | 13 | ||||||
| лук репчатый | 8 | 10 | 10 | ||||||
| масло растительное | 4 | 5 | 5 | ||||||
| картофель | 20 | 20 | 20 | ||||||
| соль йодированная | 0,5 | 1 | 1 | ||||||
| 3 | Плов с мясо говядины | 150 | 200 | 250 | морковь | 14 | 17 | 19 | |
| растительное масло | 7 | 11 | 11 | ||||||
| мясо говядины | 102 | 122 | 133 | ||||||
| рисовая крупа | 34 | 46 | 66 | ||||||
| лук | 10 | 11 | 12 | ||||||
| соль йодированная | 1 | 1 | 1 | ||||||
| 4 | чай | 200 | 200 | 200 | чай | 1 | 1 | 1 | |
| 5 | Хлеб | 20 | 35 | 40 | хлеб | 20 | 35 | 40 | |
| 6 | морковный салат | морковь | 9 | 10 | 13 | ||||
| масло растительное | 4 | 5 | 5 | ||||||
| ІІ неделя | Наименование блюд | Выход блюд, гр | Ингредиенты блюд | Брутто, гр. | |||||
| № п/п | 7-10 летт | 11-14 лет | 15-18 лет | 7-10 лет | 11-14 лет | 15-18 лет | |||
| 5-й день | 1 | Суп лапша домашняя | 200 | 250 | 250 | мука пшеничная | 10 | 11 | 15 |
| яйца | 2 | 6 | 6 | ||||||
| соль йодированная | 0,5 | 0,5 | 1 | ||||||
| лук репчатый | 3 | 3 | 3 | ||||||
| масло сливочное | 4 | 5 | 7 | ||||||
| 2 | Рагу (говядина) | 180 | 250 | 300 | мясо говядины | 102 | 122 | 133 | |
| масло растительное | 8 | 8 | 8 | ||||||
| картофель | 65 | 85 | 90 | ||||||
| морковь | 10 | 14,5 | 24,5 | ||||||
| лук репчатый | 9 | 11 | 11 | ||||||
| соль йодированная | 0,5 | 0,5 | 1 | ||||||
| 3 | кисель | 200 | 200 | 200 | кисель | 20 | 20 | 20 | |
| 4 | Яблоко | 100 | 100 | 100 | Яблоко | 155 | 155 | 155 | |
| 5 | Хлеб пшеничный | 20 | 35 | 40 | хлеб | 20 | 35 | 40 | |